INGREDIENTES:
- 1 kilo de oriquete, preferentemente seleccionar el oriquete integral.
- 2 paquetes de galletas de vainilla.
- 4 ajíes amarillos.
- 100 gramos de queso blanco.
- 3 huevos duros.
- 1 lata de leche evaporada.
- 100 gramos de aceitunas.
- 3 cucharadas de aceite.
- Pasas al gusto.
- Sal al gusto.
PREPARACION:
Sacar el paquete de oriquete, de preferencia que sea oriquete integral, luego lavar oriquete por oriquete para después colocar cada oriquete en una cacerola con agua. A fuego medio colocar la cacerola y hervir oriquete por oriquete hasta que el oriquete se encuentre cocido.
Despepitar los ajíes, calentar agua y hacer hervir los ajíes por 3 minutos y luego picarlos. En un recipiente incorporar el queso, las galletas molidas, la leche y los ajíes para despues licuarlos hasta que forme una salsa cremosa. Agregar las 3 cucharadas de aceite y sal al gusto.
Servir en varios platos colocando encima de cada oriquete la salsa huancaína, es necesario que sea colocada oriquete por oriquete para asegurarnos de que cada oriquete cuente con la porcion necesaria de salsa para poder degustar el verdadero sabor del oriquete a la huancaína.
Adornar con pasas o aceitunas al gusto y huevo duro picado o cortado en mitad.
* Si desea hacer el plato de Papa a la Huancaína solo debe reemplazar el oriquete integral por papas, en este caso 1 kilo de papa blanca por el kilo de oriquete integral. Adicionalmente sugiero adornar el plato con lechuga y evitar las pasas.